Mit einer kleinen weißen Blüte hat es angefangen.
Vikingu züchtet seit nun mehr 4 Jahren jedes Jahr eine einsame Zitrone. Mehr bringt das Klima leider nicht zu Tage.
Nachdem wir unserer Zimtaroma angesetzt hatten, haben wir uns entschlossen Vikingus einsame Zitrone zu ernten.
Wie könnte man sie besser verwenden als sie mit 96%igen Alkohol zu vermischen?
Somit entstand die Idee fürs Zitronenaroma.
Da es sich um eine Hausproduktion handelt können wir 100%ig davon ausgehen, dass die Schale nur dem Stadtsmog ausgesetzt ist und keinerlei Wachs oder Zusatzstoffe enthält.
Wir haben die Zitronenschale gerieben und das Resultat mit 96%igem Alkohol vermengt.
Da wir jede Menge der geriebenen Schale zur Verfügung hatten, haben wir 2 Flaschen Zitronenaroma angesetzt.
Nach einem Monat “Gärungszeit” schmeckt dieses Aroma besser als man sich jede Zitrone nur vorstellen kann.
Wir werden dieses Aroma in absehbarer Zeit einem unserer “reinen” Mets beimengen.

Ein einsames Fläschen Hefe im Kühlschrank, ein Rest Hefenährsalz, 1,5kg Honig im Schrank, ein leerer 5 Liter Glasballon, das animiert doch förmlich dazu einen Neuen Met aufzusetzen.
Die Entscheidung, ob wir wieder einen Fruchtmet kreieren oder nicht, viel diesmal schwer. Nach langem Absuchen der Regale nach brauchbaren Früchten, haben wir feststellen müssen, dass die Herbstmonate nicht sehr gut dazu geeignet sind, um Früchte zu kaufen.
Also haben wir uns entschlossen wieder einen “normalen” Met anzusetzen und ihn später mit Gewürzen zu verfeinern.
Somit war der Entschluß für das KreativesTrinkenProjekt 16 klar, Lilly wurde geboren.

Zutaten für ca 4 Liter Met:
- 3 Liter Wasser
- 1 kg Amiel Honig
- 0,5 kg Langnese Honig
- 1 Flasche Reinzuchthefe, Rasse: Portein
- 100%igen Direkt Apfelsaft von Lidl - Marke Vitafit
- 1 EL Zucker
- 2g Hefenährsalz
- 17,5g Milchsäure

Gäransatz 19.10.2007:
- etwa 200ml Apfelsaft in eine kleine Flasche geben, mit dem Zucker mischen, kräftig schütteln, die Hefe hinzufügen und mit einem Wattebausch verschließen

Zubereitung 21.10.2007:
20:58 Uhr:
Wasser auf 40 Grad erhitzen, Honig beifügen und das ganze eine Weile köcheln.
Da unser 5 Liter Glasballon eine etwas zu kleine Öffnung für unseren großen Trichter hat, mußten wir improvisieren (siehe Fotos).
Da wir etwas unter Zeitdruck standen und der Gäransatz schon fleißig Blasen schlug haben wir uns entschlossen Lilly einer Schnellabkühlungsphase zu unterziehen. Wir haben sie in ein kaltes Wasserbad getaucht. Die Erfahrung hat gezeigt, das das dem Met in keinerlei Hinsicht schadet!
23:30 Uhr:
Lilly hat ihre Betriebstemperatur von unter 30 Grad erreicht. Der angesetzte Gäransatz konnte hinzugefügt werden. Lilly war geboren.

22.10.2007:
8:00 Uhr:
Lilly fängt fleißig an zu blubbern.
Nun heißt es wieder 6-8 Wochen warten, wir hoffen zu Weihnachten unser Projekt abschließen zu können um unterm Weihnachtsbaum Lilly zu konsumieren

Es ist zwar nun schon einige Tage her, aber wir wollen euch unsere ersten Likörchen nicht vorenthalten.
Am 24.09.2007 haben wir uns entschlossen einen Teil unseres 96%igen Alkohols zu Likör zu verwandeln.
Wir haben uns für einen Mokka- und für einen Orangenlikör entschlossen.
Wieder einmal lieferte uns der beste Laden in Berlin Spandau “Weine Trump Berndt” unsere Zutaten.

Zutaten für 1 Liter Mokka Likör (etwas abweichend vom vorgegebenen Rezept):
- eine Flasche Mokka-Likör-Essenz
- 300g Zucker
- 650ml destiliertes Wasser
- 200ml 96%igen Weingeist

Zubereitung Mokka-Likör:
Das Wasser wurde erhitzt und der Zucker hinzugegeben. Bis zur vollständigen Auflösung des Zuckers wurde geköchelt. Nach dem Erkalten den Weingeist und die Liköressenz hinzugeben. Die Flasche verschliessen und kräftig schütteln.

Zutaten für 1 Liter Orangen Likör (etwas abweichend vom vorgegebenen Rezept):
- eine Flasche Orangen-Likör-Essenz
- 300g Zucker
- 650ml destiliertes Wasser
- 200ml 96%igen Weingeist

Die Zubereitung erfolgte wie beim Mokka-Likör.

Wir haben uns entschlossen unsere ersten Flaschenetiketten zu drucken und unseren Likör damit zu versehen.
Das Entwerfen eines geeigneten Designs war das geringste Übel, aber da die Flaschenetiketten nicht 100%ig gerade vom Hersteller geliefert werden, hatten wir mehr mit der Schnippelei von Etiketten zu tun als alles andere
Wir empfehlen keine 6,95 Euro Etiketten bei Conrad zu kaufen, die sind Schrott

18.11.2007:
Heute haben wir uns eine Kostprobe unseres Orangenlikörchens gegönnt.
Resultat: etwas süß, aber sehr sehr lecker, vor allem nicht zu stark. Geschätzer Alkoholgehalt ~30%

Letztes Update: 05.11.2007

Wir brauchen wieder ein bisschen Gärung in der Aussenstelle West, nachdem wir unser Projekt IGOR erfolgreich abgeschlossen haben.
Noch ein bisschen im Ingwerrausch begeben wir uns auf die Suche nach Zutaten für unseren nächsten Met. Unsere Wahl fällt auf Mango und Kiwi. Wir starten somit das Projekt - KTP 15 Codename: KALLE

Zutaten für ca. 4-5 Liter Kiwi-Mangomet:
- 2,4 Liter Wasser
- 1kg Amiel Honig
- 20g Milchsäure
- 2g Hefenährsalz
- 5ml Antigel (Kiwi)
- 20 Kiwis
- 3 Mango

Gäransatz:
- ca. 400ml Amecke Apfelsaft (Direktsaft)
- 1 Flasche Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Portwein
- 1EL Zucker

05.10.2007:

Wir haben den Gäransatz in einer Plastikflasche schon am Vortag vorbereitet und fangen jetzt mit der Zubereitung an.
Da die Arbeitsteilung bei uns immer super klappt macht sich Cleo unverzüglich über die Kiwis her und presst sie mit einer einfachen Plastik-Fruchtpresse (1-Euro-Shop, Preis: selbsterklärend) aus.
Das geht einigermassen schnell, während Vikingu langsam an der ersten Mango verzweifelt. Kein Wunder: Die Frucht ist sehr hart, alleine schon die Haut loszuwerden ist eine Kunst.
In der Zwischenzeit werden die Kiwis mit dem Antigel verrührt und abgedeckt.
Vikingu bleibt an der Mango dran und skalpiert sie, während Cleo das grösste Messer schwingt und sie pulverisiert.

Anschliessend werden die kleinen Mangostückchen mit 400ml Wasser und 100g Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten lang gekocht. Es entsteht eine süsser Mangobrei, der umgehend in kaltem Wasser abgekühlt wird.

Danach wandern die Kiwis und der Mangobrei in den Gärballon. Wir ewärmen 2 Liter Wasser zusammen mit 1kg Honig bei 40 Grad, sodass er schön flüssig wird und füllen dieses Honigwasser ebenfalls in den Gärballon. Jetzt wird es richtig grün. Wir warten nun ab bis sich die Flüssigkeit abgekühlt hat und wir die restlichen Zutaten hinzufügen können: Hefenährsalz, , Milchsäure und den Gäransatz. Unser Projekt bekommt den Namen KALLE. Wir begeben uns in einen kleinen Ingwerrausch und warten den ersten Plop ab.

06.10.2007:

Gegen 4 Uhr morgen setzt auch bei Kalle die Gärung ein. Unser neues Projekt ist somit gut gestartet. Eine beeindruckende Gäraktivität, grün-schäumendes Aussehen und netter geruch - wir freuen uns auf die Ergebnisse.

28.10.2007:

Unser KALLE hat längst wieder aufgehört zu blubbern. Schnell war er fertig und sieht jetzt sehr milchig aus. Unten grün, oben gelb
Wir haben ihm heute ein obligaorisches Gramm Schwefel verpasst und morgen geht es mit der Kieselsolisierung los. Dann darf der Kalle auf den Balkon damit die Trubteilchen besser nach unten sinken können.

31.10.07:

Heute hat KALLE seine 10ml Kieselsol bekommen. Er darf nun weiterhin auf dem Balkon verweilen, damit er am Wochenende trinkfertig gemacht werden kann.

05.11.07:

500g Honig und 2EL Zucker wurden zum Nachsüßen verwendet.
Kalle schmeckt tatsächlich nach Kiwi und Mango. Das Ergebnis ist ein fruchtiger karibischer wohlschmeckender Met.
4,5 Liter haben heut ihren Weg in die Flaschen gefunden.

Der Kalle:

Letztes update: 23.11.2007

Hier geht es nun weiter mit unserer Metproduktion im Exil. Nach dem grossartigen Erfolg mit dem Projekt ZENEK werden wir volumenmässig ein bisschen kürzer treten, jedoch in Sachen Geschmack ein neues Terrain betreten. Wir starten das Projekt - KTP 14 Codename: FELICIA.

Zutaten für ca. 2-3 Liter Orangen-Mandarinenmet:
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Amiel Honig
- 5 ml Milchsäure
- 1,1g Hefenährsalz
- 6ml Antigel
- 1000g Madarinen
- 2000g Orangen

Gäransatz:
- ca. 400ml Amecke Apfelsaft (Direktsaft)
- 1 Flasche Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Portwein
- 1EL Zucker

04.10.2007:

Da wir schon einen Tag zuvor den Gäransatz vorbereitet haben, können wir nun mit der Zubereitung beginnen.
Zuerst werden die Früchte geschält und wandern anschliessend in den Mixer. Wir erhalten eine Fruchtbrühe, die mit 6ml Antgel versetzt wird, in den Ballon wandert und gut geschüttelt wird.

Anschliessend erwärmen wir 1Liter Wasser mit 1kg Honig bei 40 Grad, rühren alles gut um und füllen das Honigwasser ebenfalls in den Ballon.

Nach Abkühlung auf unter 30 Grad fügen wir noch 1,1g Hefenährsalz und 5ml Milchsäure sowie den Gäransatz hinzu. Der Ballon wird auf den Namen FELICIA getauft, gut geschüttelt, Gärkappe und -röhrchen drauf - fertig.

05.10.2007:

FELICIA beginnt am nächsten Tag erwartungsgemäss mit der Gärung. Die Früchte werden nach oben gedrückt, der erste Eindruck ist sehr positiv.

06.10.2007:

Um 7:30 morgens erreicht uns eine unfreuliche Nachricht: FELICIA ist explodiert. In der Nacht sind die Früchte nach oben gestiegen und haben wahrscheinlich das Gärröhrchen verstopft.
Gegen 6 Uhr morgens wurde ein lauter Knall sowie die darauffolgende Verunreinigung von Wänden, Decke, Fenster, Gardinen und Couch wahrgenommen. Wir folgern daraus: Der Steigraum von ca. einem halben Liter ist für einen Orangen-Mandarinenmet eindeutig zu klein.

Da nach der Explosion FELICIA ein bisschen von der Flüssigkeit verloren hat konnte sie wieder verschlossen und vorsichtshalber ins Badezimmer abgestellt werden. Danach konnte das Projekt reibungslos weitergehen.

10.10.2007:

FELICIA geht es gut, wir haben keine weiteren Zwischenfälle zu verzeichnen. Sie riecht angenehm und sieht hübsch aus, wir sehen nun dem Ende der Gärung entgegen. Die Wohnungseinrichtung ist ebenfalls wieder sauber und in Ordnung

12.11.2007:

Knapp einen Monat später wurde FELICIA heute wieder in die Mangel genommen. Sie zeigt keinerlei Gäraktivität mehr und so war es an der Zeit den Mandarinen- und Orangenbrei abzupressen und ihr einen Gramm Schwefel zu verabreuchen. Für morgen ist die Klärung mit Hilfe von Kieselsol geplant.

FELICIA schmeckt zur Zeit sehr sauer, bitter und hat ein dominantes Hefearoma
Wir sind sicher, dass mit einer Portion Kieselsol und Zucker auch sie sehr lecker schmecken wird.

23.11.2007:

Nach erfolgreicher Schwefelung und Kieselsolisierung, wird FELICIA nun mit 500g Honig und 5EL Zucker nachgesüßt. ANschließend wurde sie in Flaschen abgefüllt.
Ergebnis waren 2,65 Liter 12%iger Met.

Überall in den Kaufhäusern sieht man schon die Weihnachtsartikel, d.h. Weihnachten steht vor der Tür.
Was gibt das besseres als zu Weihnachten einen warmen leckeren selbsthergestellten Met mit Zimtaroma.
Genau aus diesem Anlaß haben wir uns bereits schon bei der Projektfindungsphase zu Albert Gedanken über unser erstes Aroma gemacht.
Wir haben uns 95%igen unvergällten Ethanol, auch Primasprit genannt, aus der Apotheke besorgt. Der Preis liegt bei ca. 40 Euro!
Ein teurer Spaß, mit dem man aber noch weitere Köstlichkeiten zaubern kann, wie Ihr bald sehen/lesen werdet.

Zubereitung für 30ml Zimtaroma:
1-2 Zimtstangen zerkleinern, diese in ein kleines verschließbares Gefäß (Fassungsvermögen 30ml) tun und mit Primasprit aufgiessen. Das ganze einige Wochen stehen lassen und fertig ist das Aroma.
Wir empfehlen zur Herstellung kleine Glasflaschen zu benutzen, sehr gut eigenen sich z.B. kleiner Feigling Flaschen oder ähnliches.

Unser erstes Aroma:

Update: 31.10.07

2 Metansätze genügen uns nicht
Wir haben beschlossen noch einen 3ten Ansatz herzustellen.
Diesesmal haben wir uns für einen Sauerkirsch-Himbeer Met entschieden.

Zutaten für ca. 6-7 Liter Kirsch-Himbeermet:
- 2,87 Liter Wasser
- 0,5kg Amiel Honig
- 7,5g Milchsäure
- 2,64g Hefenährsalz
- 6,6ml Antigel
- 1500g Himbeeren
- 2000g Sauerkirschen
- 1000g Zucker (der kreative Ausrutscher von Vikingu)

Gäransatz:
- ca. 400ml selbstgepresster, naturtrüber Apfelsaft
- 1 Flasche Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Portwein
- 1EL Zucker

Zubereitung 23.09.07:
Punkt 1:47 Uhr haben wir uns entschlossen noch einen dritten Met zu kreieren. Wir hatten nun die Möglichkeit unseren brandneuen Laser 2000 Mixer auf Herz und Nieren zu testen. Er hatte uns schon bei OLYMPIA gute Arbeit geleistet, doch hier sollte er zu Höchstleistungen angetrieben werden.
Insgesamt 3,5 kg Frucht wurden zerkleinert, mit Antigel vermischt und etwas ruhen gelassen.
Das Wasser wurde auf 40 Grad erhitzt und der Honig beigefügt. Eigentlich wollten wir 1kg Honig und 500 Gramm Zucker verwenden, doch da passierte das Unglück.
Für Vikingu war es schon etwas spät, so daß seine Gedankengänge assoziiert hatten, daß ein Päckchen Zucker 500g sind.
Er schüttete also genußvoll den gesamten Zucker in den Topf. Da war es zu spät. Ein Päckchen Zucker hat 1000g
Egal dachten wir uns und haben den gesamten Zucker und das halbe Kilo Honig aufgelöst.
Durch Vikingus euphorisches Zuckerschütten und Cleos Assoziation mit einer roten Furie haben wir uns für dem Namen EUPHORIA entschieden.
Das Ganze wurde nun zusammen mit dem Fruchtbrei in einen Gärballon gefüllt und durfte auf die Abkühlung warten.

24.09.07:
Mal wieder früh morgens, wir wissen nicht mehr genau wie spät es war, bekam EUPHORIA ihre Portion Hefe.
Nach einer etwas längeren Wartezeit (ca 12h) ist es der Hefe gelungen, die Fruchtmenge nach oben zu drücken. Sie blubbert fleißig vor sich hin.

19.10.07:
Euphoria wurde von der Frucht befreit und 1g Schwefel hinzugefügt.

20.10.07:
Euphoria wurde mit 10ml Kieselsol geschönt und darf sich nun einem Selbstklärungsprozess auf dem kaltem Balkon hingeben.

23.10.07:
Euphoria wurde von der ersten Schicht Hefe befreit und darf nun weiter auf dem Balkon verweilen.

31.10.07:
Euphoria hat in der vergangenen Woche 20 ml Kieselsol und ca 5 Gramm Vierka Klärwunder (Hausenblase) erhalten. Sie wurde heute ins Warme geholt und mit 755g Honig und 50g Zucker nachgesüßt. Nun darf Sie sich noch max 24h ausruhen und ihr Aroma entfalten bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.

01.11.07:
6,5 Liter reinster Kirsch-Himbeermet hat ebenfalls seinen Weg in die Flaschen gefunden.
Der Met hat eine sehr schöne dunkelrote Farbe und schmeckt sehr sehr fruchtig, nach Kirschen. Dies kann man als Wikingerblut bezeichnen, nicht diese käufliche Kirschsaftplörre

EUPHORIA macht Ihrem Namen alle Ehre:

Update: 01.11.2007

Da uns der Ananasmet (CLARA) so unendlich gut gelungen ist, haben wir beschlossen einen großen Ananasmet anzusetzen.

Zutaten für ca. 11 Liter Ananasmet:
- 6 Liter Wasser
- 3kg Amiel Honig
- 41g Milchsäure
- 3,3g Hefenährsalz
- 8ml Antigel
- 2857g Ananasfrucht

Gäransatz:
- ca. 400ml selbstgepresster, naturtrüber Apfelsaft
- 1 Flasche Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Portwein
- 1EL Zucker

Vorbereitung 21.09.07:
Hier ist der zweite Ansatz

Zubereitung 23.09.07:
Früh morgens um 0:20 wenn jederman zur Party geht, produzieren wir unsere nächsten Projekte.
6 Liter Wasser mit 3kg Honig bei 40 Grad köcheln.
Nu kommt unser Super Mixer Laser 2000 (Flohmarktkauf für sage und schreibe 6 Euro, super Zustand, scharfe Messer) zum Einsatz.
Die 6 Ananas werden geschält und nach und nach zerkleinert.
Dem entstandenen Ananasbrei wird das Antigel beigemengt.
Das Ganze wird zusammen mit dem Honigwasser in einen Gärballon gefüllt und darf nun abkühlen.
Nach erfolgreicher Abkühlung wird das Hefenährsalz, die Milchsäure und der Gäransatz hinzugegeben.
Wir sind zwar noch nicht auf dem Olymp der Metproduktion angekommen, aber wir sind auf dem Besten Wege dahin
Unsere OLYMPIA ist geboren.

24.09.07:
Gegen Nachmittag hat auch OLYMPIA mit der Gäraktivität begonnen. Die Ananasfruchtanteile sind nach oben gedrückt worden und die Hefe arbeitet mit einem schaumschlagenden Erfolg.

23.10.07:
Olympia wurde von der Frucht befreit und 1g Schwefel hinzugefügt.
Nun steht sie auf dem Balkon und darf sich dank der kalten Jahreszeit klären.

31.10.07:
Olympia hat in den vergangenen Tagen 20ml Kieselsol erhalten. Heute wurde sie mit 1000g Honig und 50g Zucker nachgesüßt. Morgen steht der Flaschenabfüllung von geschätzen 11-12 Liter leckerem Ananasmet nichts mehr im Wege.

01.11.07:
9,2 Liter sind letztendlich in den Flaschen verschwunden. Ergebnis ein wohlschmeckender einzigartiger Ananasmet. Der Geruch und der Geschmack erinnern an frische aufgeschnittene Ananas. Solch einen Gaumengenuss gibt es in keinem Laden zu kaufen.

OLYMPIA in voller Pracht:

Update: 22.12.2007

Nach knapp zwanzig Tagen Stillstand in unserem Hauptlaboratorium ist es nun wieder an der Zeit neue Projekte zu starten.
Wir haben vor, wieder einen Met ohne Fruchtzusatz zu produzieren und ihn später mit einer selbst hergestellten Zimtaromaessenz zu verfeinern.

Zutaten für ca. 14 Liter Met:
- 10,5 Liter Wasser
- 5kg Amiel Honig
- 58,7g Milchsäure
- 9g Hefenährsalz

Gäransatz:
- ca. 400ml selbstgepresster, naturtrüber Apfelsaft
- 1 Flasche Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Portwein
- 1EL Zucker

Vorbereitung 21.09.07:
Vorbereitend haben wir zwei Gäransätze angesetzt. Der zweite Ansatz ist schon für das nächste Projekt vorgesehen

Zubereitung 22.09.07:
Wie immer haben wir mit der Vorbereitung des Honigwassers begonnen. Selbst der grosse Topf war für dieses Projekt zu klein. Wir haben das Wasser mit dem Honig in zwei Durchgängen bei 40 Grad erhitzt, gut verrührt und in den Ballon zum Abkühlen gegeben.
Das Gewicht lässt jetzt schon vermuten, dass es zu Schwenkproblemen kommen kann. Die Gewichtsmessung ergibt satte 17,6 Kilo.

Fortsetzung 23.09.07:
Der Gäransatz ist startklar und kann nun in den Glasballon zusammen mit der Milchsäure und Hefenährsalz. Ein Mal kräftig schütteln, Gärkappe und Röhrchen drauf und auf den ersten Plop warten. ALBERT ist geboren.

24.09.07:
Gegen Nachmittag hat ALBERT mit der Gäraktivität begonnen. Die Plops sind laut und deutlich zu hören. Wenn er so weiter macht erwarten uns leckere 14 Liter Met.

22.12.07:
Albert hat 2 Gramm Schwefel erhalten.
Ungefähr 4,5 Liter wurden von Albert abgezogen und in einen Extraballon überführt und auf dem Balkon unter Hilfenahme von Kieselsol zu einer Klärung verholfen.
Diesen Met haben wir mit 0,5 kg Honig nachgesüßt und auf einzelne Flaschen verteilt.
Zu einer Flasche haben wir 3ml unseres Zimtaromas hinzugefügt.
Zu einer weiteren 5ml Zitronenaroma.
Eine weitere mit 2,5ml Zimt-, 1,5ml Anis- und 1,5ml Zitronenaroma versetzt.
Die letzte Flasche enthielt Albert pur.
Wie angekündigt konnten wir unterm Weihnachtsbaum unseren Met degustieren und waren überrascht, wir lecker sich unsere Aromen in unserem Met machen.
Der Rest von ALBERT wird im Neuem Jahr auf Flaschen verteilt.

ALBERT hautnah:

Hallo liebe Kreatives-Trinken Leser,

heute haben wir bei uns einen Honigcounter integriert und im gleichem Atemzug einige Layoutanpassungen vorgenommen.
Die Idee kam uns, wie so oft, bei einem Hörnchen selbsthergestelltem Met.
Laut Google ist auch dies, wie so manch anderes anderes hier, eine bisher im Weltnetz nie dagewesene Aktion.
Der Honigcounter wird bei jedem neuem Projekt mitaktualisiert.
So existiert immer eine Übersicht wieviel Kilogramm Honig das Kreatives-Trinken Team in die Metproduktion gesteckt hat.
Wir sind gespannt, wann wir die ersten 100kg zusammen haben

Hoch die Hörner

Euer
Kreatives-Trinken Team